新米SP、ゆめおばことご飯のお供|青空レストラン2017年10月14日(日テレ)

新米SP、「ゆめおばこ」とご飯のお供|青空レストラン

青空レストラン、年に一度の新米SPです。

毎年、おいしいお米を紹介している新米SPですが今回は『箱入り娘ゆめおばこ』。

「あきたこまち」と「ひとめぼれ」両方の血統を受け継ぐ『箱入り娘ゆめおばこ』とはどんなお米なのでしょうか?

また、新米SPといえば、全国のご飯のお供。

今年は、北海道の「鮭とキャベツの重ね漬け」、新潟県の「幻の魚ゲンギョの干物」、秋田県の「モズクガニのカニみそ」、長野県の「燻製黒こしょう」が紹介されています。


出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/location/

・箱入り娘ゆめおばこはふっくらで、口の中で広がる甘さ|青空レストラン


出典:http://www.ak.zennoh.or.jp/rice/lineup.html

・『箱入り娘ゆめおばこ』について

平成20年に「あきたこまち」に変わる米としてデビューしていました。

栽培のしやすさ、耐病性、多収性だけが注目され“業務用米”として認識されてきたそうです。

しかし近年「あきたこまち」とは全く違う魅力が注目され、「お米界のサラブレッド」とまで言われています。

特徴をまとめると
①粘りと弾力性があり、粒が大きくきれいな粒立ち
②タンパク質含有量が低く、炊き上がりふっくら。
③「丼物」・「炊き込みごはん」など、さまざまなメニューにもピッタリ

この特徴を見ると食べ応えがあり、色々なご飯のお供とも相性が抜群のような気がします。

今回のロケ地となった秋田県美郷町は、秋田県南部の奥羽山脈の裾野の仙北平野に広がる清らかな水と自然豊かな町だそうです。

お米以外にも、アスパラガス、エダマメ、キャベツ、キュウリ、トマト、ネギ、ホウレンソウ、シイタケ、スイカ、花きなど沢山の農作物が栽培されていて、肥沃な土地であることは間違いないでしょう。

町内のあちこちから清水が湧いているということで、お米がおいしくないわけがないという環境ですね。

『箱入り娘ゆめおばこ』を購入するには?

『箱入り娘ゆめおばこ』は楽天で購入が可能です。

青空レストランで紹介された、美里町産の「ゆめおばこ」です。

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・絶品、ご飯の友が大集合!|青空レストラン

全国からご飯のお供が集まりました。

どれもぜひお取り寄せをして食べたいものばかりです。

それぞれの特徴と購入先を書いていきます。

・北海道「鮭とキャベツの重ね漬け」

サラダ感覚のお漬物で、今は「ミルサーモン」ともいいこのネーミングにしたことでお土産として大ヒットしたそうです。

地元、北海道産の鮭を均等に敷いていき、国産キャベツやニンジン、昆布をミルフィーユ上に重ねていきます。

米麹のの調味料で漬け込んでいるということ。

やわらかいサーモンとシャキシャキとしたキャベツの食感のコントラストが癖になります。

サラダ感覚で食べる漬物になります。

キャベツの代わりに白菜を使ったものもあるので、食べ比べてみるとよいかもしれませんね。

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・新潟県「幻の魚ゲンギョの干物」

「幻魚」は色々な呼び名があり、主に日本海沿岸で水揚げされます。

正式名称は「ノロゲンゲ」、水深200メートルから1500メートルほどの所に棲息する深海魚です。

「幻の魚」と名前が付き、高級魚のような扱いをされることもある魚ですが、

かつては底引き網で大量に獲れ、浜辺に打ち捨てられていた同です。

「げんげ」も元々は「げのげ」、雑魚の雑魚という意味からつけられた名前だといいます。

専門に獲っている漁師はいなくて、あくまで底引き漁の副産物とか。

寒天の様なプルプルした食感と少々グロテスクな顔で、あまり得意でない人も。

しかし好きな人にはたまらない魚だそうで。、干したものを軽く炙ると酒のお供にぴったりです。

《あらきん商店》
こちらは新潟と長野の県境にある風光明媚な観光地、妙高高原にある会社です。南越後・北信州の美味しいものがいっぱい紹介されています。
幻魚げんぎょの干物(20匹)【げんげ、ゲンゲ】人気のおつまみ

《富山の清水さんのお店》
こちらは富山県にあるお店で 富山でしか買えないもの、鮮度いいもの、富山のうまいもの名産品を販売しています。
【業務用】富山の隠れた珍味 地元でも海辺の方でしか食べなかった『げんげ』幻魚の干物軽く炙って P01Jul16

・秋田県「モズクガニのカニみそ」

ワタリガニや紅ズワイガニなど多くのカニが捕れる秋田県。

その秋田県で内陸部から海沿いまで幅広く食べられているのが「川ガニ」ことモクズガニです。

春は産卵のために河口近くに下ってきて味噌汁の具とだしに。

秋は川の中流域でカニみそが酒のつまみにります。

真っ二つに割ってゆでられた「ガニ」に吸い付くと、甘いカニみその風味が鼻から抜けます。

川ガニですがくさみはまったくありません。

※モクズガニ
体長5~8センチメートルほど、淡水のカニで最大級で。

ハサミや脚に蓄えた毛が藻屑(もくず)に見えるのが名前の由来となっています。

北海道から九州まで日本中の川や沼に生息していて、中華料理の上海ガニの近縁種だそうです。

秋田県のモクズガニというとなかなかないのですが、以下のショップでモクズガニをお取り寄せできます。

《物産展グルメ》
全国の物産展でしか買えない商品を扱っているショップです。
天然活きモクズガニ オス・メス混合1kg(5匹〜10匹)(採取者:貝沼)/-

・長野県「燻製黒こしょう」

長野県にある『風の仕業』。

「くまさん」こと輿水治比古(こしみず はるひこ)さんが丹精込めて燻製製品を作っています。

お肉もいいのですが、燻製した調味料が絶品と評判です。

今回の青空レストランでは燻製黒コショウが出てきます。

最高級の黒コショウを燻製することによって、刺激的な香りをと円やかさを両立しています。

肉料理はもちろんのこと、魚料理にも使えるということで料理の強い味方になるのではないかと思います。

粗挽きにしてステーキに。燻製岩塩と共に炊き立てのご飯に。オリーブオイルと共にパンになど幅広く使うことができる調味料です。

購入先ですが、楽天などにはなく、『風の仕業』のホームページから購入するか、販売店舗・直営店からの購入になるようです。

燻製黒胡椒は以下のリンクから購入ページに行くことができます。
燻製黒胡椒(袋)
燻製黒胡椒(袋・ミル付き)

販売店舗、直営店の情報に関して
風の仕業 取扱店舗
風の仕業 直営店

燻製調味料をどうやって使うの?と悩んでしまいそうな方は『風の仕業』のホームページにレシピが沢山乗っています。
燻製調味料のレシピ

ここまで紹介したものは青空レストランの公式サイトでも購入できるようになると思います。
青空レストランHP

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